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本文目录
主料:鲳鱼600克
辅料:葱3根姜5克白糖1茶匙胡椒粉1茶匙料酒1汤匙郫县豆瓣酱1汤匙
步骤1材料准备好;鲳鱼洗净,在表面划几刀 ,文字用适量料酒和胡椒粉腌制一会
步骤2葱切段 ,家常家常姜切片;将鲳鱼用厨房纸吸去表面水分
步骤3锅里热油 ,红烧红烧先放姜 、鱼的鱼再放葱爆香;随后放鲳鱼
步骤4煎至鲳鱼两面金黄;将鲳鱼盛出或拨到一边 ,放豆瓣酱炒香
步骤5兑入清水,没过鲳鱼一半,调入白糖 ,大火烧开,小火焖煮10分钟左右,中途翻一下面,最后收汁即可
步骤1
鲫鱼处理干净 ,背部划三刀,抹盐,放上姜片,加一勺料酒 ,腌制(鱼肚中也要这样处理)
步骤2
调料汁 。生抽 、老抽,料酒、醋、胡椒粉、盐 ,各适量 ,加水搅拌均匀 。
步骤3
淀粉加水 ,搅拌均匀。
步骤4
腌制好的鱼,用厨房纸吸干净水。
步骤5
用姜抹锅,热锅凉油,撒点盐,放入鱼 ,煎至两面金黄盛出 。
步骤6
爆香姜、蒜 、小米辣、干辣椒 、青椒 ,加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油 ,放入鱼,将料汁倒入,加适量水 。
步骤7
大火烧开转中火 ,等汤汁变稠,淋入淀粉水 ,大火收汁 。出锅 ,撒上葱花。
食材用料
鲳鱼500克,大葱一段,姜5克,白糖1茶匙 ,胡椒粉1茶匙,料酒1汤匙 ,郫县豆瓣酱1汤匙
做法步骤:
1/13鲳鱼洗净,在表面划几刀。
2/13用适量料酒和胡椒粉抹匀腌制一会 。
3/13大葱切片,姜切片备用 。
4/13将鲳鱼用厨房纸吸去表面水分 。
5/13锅中放油烧热 ,先放姜 ,再放葱嚗香 。
6/13随后放入鲳鱼。
7/13将鲳鱼煎至两面金黄 。
8/13将鲳鱼盛出或拨到一边,放豆瓣酱炒香。
9/13倒入清水,漫过鲳鱼一半 。
10/13再放入白糖 。
11/13大火烧开后转小火焖煮十分钟左右。
12/13中途翻一下面 ,最后收汁即可。
13/13出锅。
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